在民族节日中，糯米文化又一再表现出来，并与祭祀活动结合起来，以糯米食品供奉祖先。在贵州，无论是汉族或少数民族，在过春节的时候，农村里几乎家家打
粑、酿甜酒，成为最重要的“年货”，端
午节包粽子也习以为常。黔东南在过“苗年”的时候，家家户户抱公鸡在村边路口迎接祖先神灵，在祖宗牌位前摆一张桌子，以酒菜和糯米
粑敬供祖先。土家族腊月二十九过“赶年”，在吃团圆饭的时候，不但要吃坨坨肉及“合菜”，而且还必须拿红粑粑和红饭供奉祖先，有的还把供品摆在猪厩、牛厩门前和住房、粮仓、水井等处。麻江一带过“绕家年”，头一天晚上举行“念冬”(祭祖)活动，供品有严格规定，鱼、豆腐、糯米饭和
粑是绝对不能缺少的，所用的筷子必须是从山上刚采来的芭茅杆。布依族过“六月六”，村村寨寨杀猪宰鸡，包粽子，在这一天，妇女们提着一篮粽子走村串寨，探亲访友。关岭、镇宁一带布依族还以粽子供奉始祖“盘古”。北盘江上游一带的布依族，在“虎节”第一天，以吃粽子为主，各色各样的粽子任人品尝。农历十月初一，布依族过“牛王节”，人们把
粑粘在牛角上，再粘上野菊花，然后以糯食喂牛。清水江中游的苗族，在农历三月十五过“姊妹饭”节，家家蒸糯米，做成有红、黄、蓝、白、黑、绿等色的“五彩糯米饭”，酿好米酒，等待客人光临。丹寨县龙泉一带苗族还有“粽粑节”，苗语称为“奴饺更”，各地时间不同，从插完秧之日开始，吃粽粑互为欢庆。天柱、锦屏、三穗等侗族村寨过“吃新节”，节前妇女集体到河边将竹筒、水桶及粽粑叶洗净，回家后便将糯米、高粱和盐拌匀制
，用“新水”泡糯米酿酒，节日那天在桌上摆着糯米饭，饭上盖着四张接骨丹叶，又在长凳上按房族各放一张叶子，叶上置糯米饭和三株禾穗。水族儿童的节日叫“苏念喜”，时间在水历四月的第一个丑日，这一天，孩子们穿新衣、戴新帽，成群结队地走村串寨，无论到哪一家，大人们都要向他们馈赠染成红色的鸡蛋和红糯米饭。瑶族的“盘王节”，以糯米饭供奉盘王是十分神圣的。仡佬族过春节，在除夕时举行“供粑”仪式，各家都要打一个很大的
粑，放在簸箕或木盘中，周围放着许多小的
粑，并用一根扁竹叶插在大
粑上，纪念祖先开垦土地之功。
糯米在贵州饮食中之所以受到重视，并形成一种特色，一种与婚丧嫁娶、节日喜庆及祭祀祖先相联系的习俗，原因是多方面的。首先，贵州是稻米的原产地之一，先秦时期的“濮人”便“耕田、有邑聚”了，古代的“百越”民族大都以糯米为主食，就像西双版纳的傣族一样，可是，后来由于人口日渐增多，而贵州的水田有限，糯谷产量不高，不得不广泛种植癓稻，地里多种包谷，因此糯谷的种植面积日益缩小，但因它是水田农业开创的象征，人们对它有特殊感情，农户往往保留一小块田地种植糯谷，作为年节、喜庆及祭祀之用，于是成为一种珍品。其次，惟其糯谷不多，而它的色、香、味又在其他粮食之上，显得格外珍贵，平时不肯轻易食用，把它妥善保存，集中在节庆时拿出来，或待客，或馈赠，或祭祖，用糯米来表达自己的心意。其三，糯米质地优良，洁白晶亮，香气扑鼻，富有粘性，能引起许多美好的想像，例如：洁白象征纯真，芳香意味美好，粘连则使人有亲密之感，所以是一种再好不过的吉祥物，可谓是粮食中的“美玉”。其四，犹如北方的面粉一样，糯米的用途相当广泛，可以做成许许多多的食品，因而人们的烹饪技术在糯米上可以得到充分展示，比之大米、包谷有更多的创造性。凡此种种，糯米在贵州食品中显得富有特色，特别是布依族、侗族、水族地区，这种特色更为突出，更富有浓郁的民族风情[1]。
注解：
[1]《贵州一览》，人民日报出版社，１９８６年２月版。
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