酱是傣家人又一类风味十足的佐餐食品，傣族话称为“辣咪”，其种类繁多，吃法各异。有番茄酱、花生酱、螃蟹酱(辣咪布)等。
傣族的生菜以“牛剁生”、“白旺”和牛“撒撇”最为典型。“牛剁生”就是用精瘦牛肉捣烂，拌以切细的多种佐料，用刀反复剁，然后用各种生菜和糯米饭蘸着吃。“白旺”即生猪、狗血。当杀猪、杀狗时，将血接下，拌入盐、芫荽、蒜、葱等佐料及炒熟的肉片即可。牛“撒撇”即牛的苦肠，杀牛时将苦肠取出，用肠液拌各种凉菜吃。
傣族的副食品种类较多，以稻米为原料制作的为主，如以糯米制作的糯米粑粑、糯米油果子、油炸糯米圈、粽子、“毫罗梭”等。傣家粽子较小，用白糯米或紫糯米加花生、芝麻、瘦肉等制成，包成长四寸的三角形。“毫罗梭”是傣族典型的点心，又叫做石梓花粉粑粑，制作时先将糯米泡软，磨成浆，拌以石梓花粉、芝麻、花生面，用芭蕉叶包成两寸宽、三四寸长的小包。以饭米制作的副食有米线、卷粉(米干)等。
香竹饭是傣家别具风格的食品，每年香竹发时，取香竹一节，装入泡好的白糯米或紫儒米及花生，放入锅中煮熟，然后放在火炭上烘烤，到竹筒焦黄时将其一剖两半即可食用。
(二)傣族的饮食习俗
居家食俗：傣族吃饭时男女可同桌，男子面向火塘，女子背面火塘。吃时要等老人先动筷，女子不能披发，男女不能把脚分叉开。早上出外劳动，用芭蕉叶包一包饭及咸菜即可。若劳动场所离家较近，太阳高升时回家吃早饭，下午三点左右回家吃午饭，但都较为简单，只有晚餐才较认真。
节日食俗：节日时各家都要做大量粽子和“毫罗梭”，轮到做“摆”的寨子则杀猪宰牛，做卷粉、凉粉等，届时附近村寨的亲戚朋友及其他民族的朋友都会来过节，主人摆酒席热情招待。街天，傣家人在街头炸糯米圈、糯米果及糯米粑粑出售，赶街者多要吃一碗米干，德宏地区的则吃一碗饵丝，姑娘们则爱吃辛辣十足的米凉粉。
婚礼食俗：傣族结婚时男家和女家都要杀猪宰鸡，条件好的人家还要杀牛。届时两家都要摆酒席。
宗教活动食俗：傣族祭寨神时，各家出鸡、米并凑钱买一条牛在祭寨神处宰杀。祭神后将牛宰杀，当场煮熟后由男人吃，妇女和儿童不吃。每当赕佛、赕塔时，各家就准备紫糯米饭、油炸粑粑、粽子、肉及各种水果做祭品，供晚上不回去的老人食用。届时各家也准备各种好吃的食品。
傣族欢宴生育食俗：妇女生育后五天内不能吃油腻食物，只吃烤糯米饭团，喝“亚丁”草煮的水。五天后可吃一些蔬菜和鸡、猪肉，但不能吃花毛鸡，一个月内不能吃牛肉，断奶前不能吃酸竹笋、螃蟹酱等。
(三)傣族饮食习俗的特点
第一，傣族饮食文化的内涵比较丰富，具有众多的层次和独立的品格，并与其他文化现象相融合；第二，饮食活动是人们交往的一种重要方式，已超出了满足身体需要的范围；第三，饮食活动受宗教观念影响较大。
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