江西城乡人民以大米为主食。旧时富裕人家一日三餐，皆为白米饭，菜肴荤素搭配。贫寒人家农忙时一日三餐米饭，农闲时则两干一稀或一日两餐，并辅以红薯、芋头、南瓜等瓜果，有的地方则辅以粟米、米麦、荠麦等杂粮。除逢年过节或来客，平时则不见荤腥。
江西人多数嗜辣，尤以山区人为甚。城乡人民咸、酸
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